الشكولاتة السوداء بالمكسرات النيئة والفواكه المجففة

010 الشكولاتة السوداء والمكسرات النيئة

شكولاتة مميزة للذواقة ، خفيفة وصحية ولذيذة جدا ، لن يعرف قيمتها الا من يعشق الشكولاتة السوداء المتميزة بالمذاق العميق المر للشكولاتة الطبيعية، فتخيلها مع قرمشة المكسرات والطعم الحلو الحامض للفواكه المجففة ، اعددتها خصيصا لابنتي التي تعشق مذاق الشكولاتة السوداء ، رغبتي مني في تحويلها الى الشكولاتة الغير محلاة ( قليلة السكر ) وتحفيزها لتناول الفواكه المجففة والمكسرات النيئة الغير محمصة ونجحت في تحقيق ذلك اذ اصبحت من الحلويات المفضلة لديها .

الشكولاتة السوداء – dark chocolate لمن لا يعرفها تعد من افضل انواع الشكولاتة اذا انها تقارب المذاق الطبيعي للشكولاتة حيث نسبة الكاكاو تصل تتراوح بين 70% الى  90% ولمن لم يتناولها سابقا لن يستسيغها للمرة الاولى ، حيث ان اللسان يكون قد تعود على طعم الشكولاتة المعالجة بالكثير من السكر والحليب وغيرها من الدهون وتكون فيها نسبة الشكولاتة منخفضة تقريبا بين 20% الى 40% وذلك بحسب برنامج وثاقي شهادته عن تصنيع الشكولاتة .

dark-chocolate-group_600

وانصح كل من يرغب تعويد اسرته على هذه الشكولاتة ان يبدأ بالتدريج وبمراحل وانا اتبعت هذه الاسلوب مع ابنتي اذ اولا كنت اشتري الشكولاتة المفضلة لديها لكن ان تكون شكولاتة سوداء بالمسكرات او بالزبيب ،حتى تعودت على الطعم القوي للشكولاتة ثم رفعت نسبة الكاكاو في نوعية الشكولاتة حيث كانت بنسبة 70% ثم الى 85% وسادة بدون اي اضافات سوى الفواكه المجففة والمكسرات  ثم اقتصرت تماما على الشكولاتة السوداء نسبة الكاكاو فيها 90% ، وذلك للاستفادة من منافع الشكولاتة حيث ان مصدر السعرات هي زبدة الكاكاو بعكس الشكولاتة بالحليب حيث مصدر السعرات هو الزيت والسكر ، الا انه لابد لي من تحضيرها لهذه الوصفة حتى تتناولها وانا سعيدة جدا لهذه النتيجة ، حيث عززت حلاوتها بالعسل الطبيعي ومزجتها مع فواكه ومكسرات مفيدة ، وقسمتها الى حصص صغيرة لا تتجاوز 10 جم وهذا ساعد على تقنين الكمية التي تتناولها ، كما اني لاحظت ان نسبة تناولها للسكريات انخفضت كثيرا ولم تعد تستسيغ الاطباق شديدة الحلاوة ، علما ان تحضيرها لا يتطلب الكثير فقط بضع خطوات بسيطة وسوف نحصل على حلوى غنية الطعم ، حيث استفدنا من منافع الشكولاتة السوداء وتخلصنا من المواد المضافة والمحسنة للطعم .

180A7579الشكولاتة السوداء بالمكسرات النيئة والفواكه المجففة
• زمن التحضير 15 دقيقة
• الكمية بين 30 الى 35 قطعة

المكونات :
• 100 جم شكولاتة سوداء نسبة الكاكاو فيها 90%
• 200 جم خليط من المكسرات النيئة والفواكه المجففة (لم استخدامها كلها )
• 2 ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي (اختياري يمكن الاستغناء عنها )
طريقة التحضير :
1. اذيبي الشكولاتة في حمام مائي واخلطيها مع العسل حتى تمتزج المكونات تماما .
2. حضري صينية تشكيل اقراص الشكولاتة وضعي فيها حبة مكسرات مع قطع من الفواكه المجففة
3. اغرفي مقدار ملعقة صغيرة من الشكولاتة المذابة وضعيها في كل قالب ثم انثري عليها المزيد من الفواكه المجففة والمكسرات لتكون ظاهرة وبارزة
4. اتركيها لتبرد لمدة ليلة كاملة بالثلاجة او لمدة ساعة في الفريزر
5. اخرجيها وضعيها في علبة محكمة الاغلاق
قيمة السعرات الحرارية : للقطعة بوزن 10 جم 30 سعر حرارية
الكلفة المالية للوجبة : 30 ريال سعودي
مدة الحفظ : تحفظ في علبة محكمة الاغلاق خارج الثلاجة في الاجواء الباردة اما في الصيف فيقضل حفظها بالثلاجة

02 ادوات تحضير الشكولاتة السوداء والمكسرات

الادوات المستخدمة في التحضير :
• ملعقة سبيتولا
• وعاء للخلط ( زبدية )
• صينية تارت الحجم الصغير تباع ب 10 من منتجات بنده
• ورق بيليسه 3 ريال من محلات الجملة وتحتوي على 1000 قطعة
• ورق زبدة ( سبق ان تو توفيرها عند تحضير الخبز ولم يتم احسابها ضمن تكلفة الادوات)
• منشفة شاي 1 ريال
• ملاعق معيارية 25 ريال
• علبة محكمة الاغلاق لحفظ الشكولاتة

خطوات تحضير الشكولاتة بالصور مع التلميحات :

01 مكونات الشكولاتة السوداء والمكسرات
• جهزي المكونات وضعي الشكولاتة والعسل في الزبدية الزجاجية ، وبالنسبة للعسل اضفته لانه يعطي لمعة شهية للشكولاتة كما انه يخفف من حدة مرارة الشكولاتة اضافة الى الحصول على قيمة غذائية وللتخفيف من حدة الطعم ويمكن الاستغناء عنه ، وسوف تقل قيمة السعرات الحرارية ايضا في حال اضافة المزيد سوف ترتفع نسبة السعرات الحرارية علما ان ملعقة صغيرة من العسل تحتوي 22 سعرة حرارية

03 خطوات تحضير الشكولاتة السوداء

• حضري صينية قوالب الشكولاتة ووزرعي المكسرات لتكون جاهزة عند اذابة الشكولاتة ، اذيبيها في حمام مائي ولا تطيلي عملية الخلط والاذابة على النار فبمجرد ان تذوب ارفعيها يمكنك الاستعانة بالمايكرويف ولكن لا افضل استخدامه في اذابة هذه النوع من الشكولاتة لا نها سريعة الذوبان فبمجرد ملامستها باليد سوف تجدينها انها تذوب لذلك فضلت استخدام اوراق البليسية لصنع الاقرص علما انه يمكن تشكيلها عبر صينية السليكون للحصول على اقراص  وقيمتها بالتجزئة 50 ريالا

06 قوالب الشكولاتة المعدة

• ضعي الزبدية على منشفة حتى لا يتحرك الاناء اثناء قيامك بالسكب بالتشكيل واتركيها لتبرد قليلا فقط بحيث تظل سائلة والان ابدئي بغرف الشكولاتة في اوراق البليسية وانا استخدمت ملعقة صغيرة من الملاعق المعيارية للحصول على كميات متساوية في حدود 7الى 10 غم ، ثم ضعي الصينية في الثلاجة حى تتماسك واحفظيها في عبوة محكمة الاغلاق بدرجة حرارة الغرفة في الاجواء الباردة وبالنسبة لي افضل وضعها بالثلاجة لحين تناولها .

مشاكل وحلول:
• في حال واجهتي مشكلة حيث اطلت مدة اذابة الشكولاتة واصبح قوام الشكولاتة كثيف، لا ترميها واستخدميها في اعداد كريمة الشكولاتة او بودينغ الشكولاتة ( مماثلة تماما للدانيت ) وتحتاجين الى ذلك اضافة كريمة خفق طازجة وبالكمية الكافية لاعادة قوام الشكولاتة برديها وتناوليها مع المكسرات .
• في حال زادت كمية العسل اضيفي ملعقة قهوة اسبريسو والقليل من الكريمة واتركي الخليط ليبرد تماما تم شكليها الى كرات وغطيها بجوز هند مبشور

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *