القليل يعني الكثير مع كاري الحمص بالبطاطس – chickpea curry

كاري الحمص بالبطاطس والسبانخ

طبق بسيط الا انه ينبض بالنكهة بفضل الكزبرة الطازجة ،  يتسم بقوام  كريمي خفيف من ذوبان البطاطس وتكسر حبات الحمص تزداد كثافته مع مرور الوقت .

عرفت هذه الوصفة منذ سنوات عديدة الا اني لم اقع في غرامها الا منذ بضعة اشهر ، حيث اصبحت اميل للأطباق النباتية الخفيفة التي لا تتجاوز عدد مكوناتها 10 مكونات مع استخدام البهارات الطازجة ، والوصفة تتجاوز التوقعات كونها اقتصادية ومرنة ، يمكن اعتمادها كوجبة لعلبة الغذاء ،فيكفي بضع دقائق في المايكرويف لتعود ساخنة و شهية و برائحة زكية وخفيفة لن تزعج الزملاء في العمل.

 كاري الحمص مع البطاطا والكوسا.
كاري الحمص مع البطاطا والكوسا

 

وتتجلى مرونة الوصفة في امكانية الاضافة اليها او تغيير واستبدال مكوناتها مع الحفاظ على النكهة الاساسية للطبق ، فمثلا اضافة السبانخ او الكوسا ، او استبدال البطاطس بالبطاطا الحلوة بنوعيها ( الحمراء او البيضاء ) والتي  تمنح الطبق قوام كريمي اكثر سمكا ، وعوضا عن ذلك يمكن اضافة كريمة  او حليب جوز الهند او الطماطم المعلبة  ، الا اني افضل البساطة والخفة التي يتسم بها ،لكن علينا الحذر من اغراء اضافة المزيد من السوائل الى الطبق ،  ولتكن الاضافة كأخر خطوة قبل التقديم فالبطاطس والحمص سوف يستمران بامتصاص السائل والذوبان .

ورغم ان مسمى الوصفة يتضمن الكاري الا انها لا تحتوي على بهارات الكاري ( الخليط الجاف ) او اوراق الكاري الخضراء المعروفة بمعناها الشائع ، فلا يعلم الكثير ان كلمة كاري – curry والتي هي  مأخوذة من كلمة kari باللغة  التاميلية (شمال سيرلانكا) تعني  الصلصة المبهرة ( الغنية بالتوابل )  ، وهذه نقطة اخرى اعود لها لاحقا في وصفة جديدة من وصفات الكاري ، والان اترككم مع هذه الوصفة و التي اعتمدها ضمن الوصفات الاقتصادية في اسبوع عدم الشراء لتكون الوصفة الثانية .

 

كاري الحمص بالبطاطس والسبانخ

  • الكمية تكفي 4 اشخاص و 6 في حال تقديمها مع الارز الابيض او الخبز
  • الكلفة المالية للوجبة كاملة 8  ريال سعودي
  • السعرات الحرارية لا تتجاوز 550 كالوري

المكونات :

  • 3 م ك زيت نباتي
  • حبة بصل كبيرة ابيض او اصفر  مقطعة شرائح او مكعبات
  • م  ص زنجبيل طازج مهروس
  • 1 1/4 م ص كمون مطحون
  • 1 1/4 م ص كزبرة مطحونة
  • 1م ص ثوم طازج مهروس
  • 1م ص فلفل احمر مطحون
  • 2 قرن فلفل اخضر مقطع الى شرائح صغيرة
  • 1/4 الى 1/2 ك كزبرة طازجة مفرومة ( لنكهة اخرى راجع التلميحات رقم 7 )
  • ك مرق خضار ويمكن استبداله بالماء في حال عدم توفره
  • حبة بطاطس متوسطة
  •  علبة حمص سعة 400 جم ويمكن تقليص او زيادة الحمص بحسب حجم حبات الحمص
  • ملح
  • 1 م ك عصير ليمون
  • 1/2 حزمة صغيرة من السبانخ ( ا ختياري )
  • اوراق اضافية من الكزبرة وشرائح الليمون للتزيين

الطريقة :

  1. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ثم  البصل ونشوحه حتى يصبح شفاف ويصفر لونه
  2. نخفض النار ونضيف الزنجبيل و والكمون والكزبرة والثوم والفلفل والكزبرة الطازجة ونقلبها لمدة 2 دقيقة ، ثم نضيف المرق  ونخلط ونتركها على نار هادئة  حتى تغلي لتبزر النكهات .
  3. نقطع البطاطس الى مكعبات متناسقة ونضيفها الى القدر ونقلبها لمدة 2 دقيقة ثم نضيف الحمص ونغطيها ونتركها لمدة 7 الى 10 دقائق تقريبا وحتى تنضج البطاطس
  4. نضيف اوراق السبانخ بغد غسلها وقطفها او تقطعيها في حال كانت كبيرة ونتركها لدقيقتين ثم نطفي النار ونتركها لتفتر قليلا قبل تناولها  ( راجع التلميحات رقم 6  )
  5. نضيف الليمون ونقدمها مع الارز الابيض او يأكل حاف.

تلميحات :

  1. يفضل استخدام البطاطس النشوية حتى تذوب ولذلك مدة النضج قليلة جدا 10 الى 15 دقيقة ، وقد تزيد المدة بحسب نوع وحجم مكعبات البطاطس .
  2. يضاف الماء قدر الحاجة  في حال لم تنضج المكونات ، فبعض انواع الحمص او البطاطس تتطلب زيادة في التطهي وكلما زاد حجم التقطيع زادت مدة الطبخ   .
  3. في حال استخدام الماء بدل المرق قد نحتاج الى اضافة المزيد من البهارات بمعدل 1/4 م ص من كل نوع ،
  4. عند استخدام الحمص الغير مطبوخ يفضل نقعه وسلقه اولا قبل استخدامه في هذه الوصفة .
  5. يمكن اضافة حليب جوز الهند كريمة الطبخ للون والنكهة وتعزيز القوام الكريمي بحسب الرغبة ولتكن بحدود 1 الى 2 م ك ، او الاكتفاء بهرس بعض قطع البطاطس والحمص  .
  6. عند تحضير الوصفة لعلبة الغذاء او عند تناولها لليوم التالي يجب الاخذ بعين الاعتبار ان السبانخ قد تضيف لون اكثر اخضرار يميل للازدياد كلما طالت المدة  قد لا يروق للبعض ، لذلك  عند تحضير الوصفة لتناولها لليوم التالي ، يفضل اضافة السبانخ قبل التسخين .
  7. نكهة اخرى لنفس الوصفة لمن لا يحب الكزبرة الطازجة :  نفس الخطوات و المكونات السابقة لكن نستبدل الكزبرة  الخضراء ب  1/2 عبوة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات  تعا دل 200جم   + 2 م ص من بهار الكاري الجاهز ، ونزينها بالبقدونس .

اترك رد

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d مدونون معجبون بهذه: