المحمرة البيستو العربي .. واستخدامات متعددة

في المطبخ الشرقي وصفات اصيلة ونكهات عميقة ، تكاد تماثل اشهر المطابخ العالمية ان لم تتفوق عليها في بعض الاحيان ، ومنها المحمرة والتي تكاد تشابه احد اشهر الوصفات الايطالية مع اختلاف بسيط في المكونات  .

الفرق بين البيستو الايطالي والمحمرة

البيستو هو الصوص الايطالي المحضر من الصنوبر والريحان  ،والمسمى مشتق من كلمة بست (pestâ)  والتي تعني السحق بالهاوند في الايطالية ، ثم اصبحت تطلق بشكل عام على اي صوص يتم تحضيره بسحق المكسرات  بغض النظر عن نوع المكسرات ، والقاعدة الاساسية  لتحضير صوص البيستو كالتالي :

مكسرات + اساس نكهة +  جبن قاسي + زيت زيتون + توابل

وفي المحمرة استخدمنا الجوز كاحد انواع المكسرات، واساس النكهة كان الفلفل الرومي ، والبقسماط كبديل للجبن القاسي ، مع اضافة الزيت والتوابل ، وكحال البيستو استعنت بالمحمرة في تحضير عدة اطباق على مدار الايام التي تلت تحضيري للوصفة الاساسية وبكل مرة كانت النتيجة لذيذة اذ تمكنت من التغيير والتنويع بين الاطباق التقليدية

استخدامات متعددة للمحمرة

ساندويتش الجبنة المشوية بالمحمرة
ساندويتش الجبن المشوية بالمحمرة

ساندويتش الجبن المشوية بالمحمرة

توست ابيض او اسمر+زيت منكه بالفلفل + خليط اجبان ( تشدر ، امنتال ، بارميزان )، ادهني الخبز بالزيت من كلا الجهتين ثم ضعي ملعقة من المحمرة من الجهة الداخلية للشريحة ثم الجبن ثم ضعي الشريحة الاخرى حمريها بالمشواة حتى تظهر علامات الشواء وقدميها ساخنة.

كروسان محشي بجبنة حلوم مشوية ومحمرة كروسان محشي بجبنة الحلوم المشوي والمحمرة:

كروسان سادة محضر مسبقا ، ادهنيه من الداخل بالمحمرة ثم ضعي الجبنة المشوية والخس والطماطم 

جبنة بيضاء بالمحمرة خلطة الجبنة البيضاء بالمحمرة والجوز 

جبنة بيضاء ( فيتاء او قريش قليلة الدسم ) +مكعبات فلفل رومي ملون + حبات جوز+ زيت زيتون حسب الحاجة +2 م ك محمرة اخلطيها برفق واحفظيها في عبوة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام وستظل صالحة لمدة 4 الى 5 ايام

 المحمرة باللبن اليوناني للخضار والسناك:

عبوة لبن يوناني + 1 م ص من الطحينة + 1 الى 2 م ك من المحمرة  يمكن زيادتها  بحسب الرغبة + بقدونس مفروم  اخلطيها مع بعض واستخدميها كتغميسة مع اعواد الجزر والفلفل الرومي والكرافس

المكرونة بمحمرة الصنوبر وهذه الوصفة مستوحاة من الشيف خالد

مكونات المحمرة بالصنوبر

  • 1/3 ك جبن رومي مبشور
  • 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 فص ثوم
  • كوب فلفل رومي مشوي
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • 1/3 صنوبر محمص ، يمكن استبداله بالجوز
  • ¼ ك زيت زيتون
  • ملح حسب الرغبة
  • 2 م ص بابريكا
  • 1 م ص فلفل حار

ضعي جميع المكونات واخلطيها حتى تصل للقوم المفضل لديك ( هنا القوام ناعم جدا ) واحفظيها في عبوة محكم بالثلاجة

لتحضير المكرونة اسلقي المكرونة حتى تنضج اضيفي اليها  3 الى 4 م ك من المحمرة  ثم اسكبيها في صينية الفرن انثري عليها جبن البارميزان وزينيها بالطماطم المشوية اخبزيها \ لمدة تتراوح بين 20 الى 30 دقيقة وقدميها مع السلطة الخضراء

لديكم افكار اخرى في استخدام المحمرة انتظر مقترحاتكم : )

Save

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *