تشكالاكا – CHAKALAKA … كاري الفاصوليا البيضاء

 تشكالاكا  طبق كاري من جنوب افريقيا يتسم ببساطة متناهية في  المكونات وطريقة التحضير ، مع  مذاق غني لصلصة متبلة بالفلفل الحار والكاري ،  هذا الطبق يحكي تاريخ افريقيا مع الاستعمار البرتغالي ، فالطبق يعتمد بشكل اساسي على المعلبات والحبوب المجففة والتي اعتمد عليها عمال المناجم المحيطة بمدينة جوهانسبرغ في تحضير وجباتهم

ورغم وجود الكثير من الاختلافات حول مكونات الطبق و تعددها تظل الفاصوليا بأنواعها المكون الاساسي، وتتنوع الاضافات بين الجزر اوالملفوف اوالزهرة ( القرنبيط ) ، لذلك يعتبر من الاطباق النباتية بجدارة والزهيدة الثمن  ، حيث يتم استخدام الطماطم والفاصوليا المعلبة والتي تتسم بتاريخ حفظ طويل الامد ، وتضاف المكونات الطازجة بحسب الموسم والتي بالطبع تكون رخيصة لوفرتها ، لذلك اعتمد الطبق كوجبة اقتصادية  لنهاية الشهر حين  تخلو الثلاجة ،  واتوقف عن الشراء ريثما ينقضي اسبوع عدم الشراء.

الطبق يعد من المقبلات والاطباق الجانبية ، لكن يمكن اعتماده طبق رئيسي مع الارز للنباتيين او اضافة اللحم لغير النباتيين

 

تشكالاكا – CHAKALAKA 

هنا اعتمدت الجزر  الطازج لوفرته ( المكون الموسمي ) ويمكن استبداله بالقرنبيط او الملفوف او البروكلي

  • الكمية تكفي 6 اشخاص
  • زمن التحضير 20 دقيقة
  • الكلفة المالية للوجبة كاملة 10 ريال

المكونات

  • 3 م ك زيت نباتي
  • حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
  • 2 الى 3 فص ثوم مفروم
  • نصف انش من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 قرن فلفل حار مقطع الى قطع صغيرة
  • 1 م ك بودرة الكاري ( الكمية بحسب الرغبة )
  • ملح وفلفل
  • 1/2 م ص صعتر جاف ( ثايم )
  • حبة كاملة من الفلفل الرومي ( يمكن استبدالها بربع حبة من كل لون )
  • 4 حبات جزر متوسطة الحجم ومبشورة
  • 400 جم  علبة طماطم مقشرة ومفرومة
  • 1 م ك سكر او عسل او كاتشب
  • 400 جم فاصوليا بيضاء
  • كزبرة طازجة مفرومة

الطريقة

  1. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه لدقائق وحتى يصبح شفاف
  2. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لدقيقتين ثم نضيف الكاري والفلفل الحار
  3. نقلب المكونات ونضيف اليها الجزر ونقلبه حتى يتغير لونه الى الاشقر تقريبا 2 الى 3 دقيقة
  4. نضيف الفلفل الرومي والصعتر( الثايم ) والملح والفلفل ونقلب ثم نضيف الطماطم المقشرة والسكر او العسل .
  5. نتركها على نار هادئة حتى تتكثف وتتسبك ثم نضيف الفاصوليا ونقلبها ونتركها بعد تغطيتها بين 5 الى 10 دقائق وحتى تسخن حبات الفاصوليا
  6. نضيف اليها الكزبرة المقطعة ونقدمها مع الخبز الساخن او الارز.

تلميحات 

  • يمكن استخدام الفاصوليا الجافة بعد نقعها ليلة كاملة وسلقها قبل اضافتها وقد تزيد مدة الطبخ لاحقا
  • يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة بالصلصة الحمراء  ( الكاتشب ) وهنا يتم الاستغناء عن اضافة  السكر
  • يمكن استبدال الجزر بالقرنبيط او أي نوع اخر من الخضار بحسب الموسم .

في كل ثفافة هناك وصفة محضرة بالفاصوليا البيضاء ما هي طريقتكم في تحضيرها ؟

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *