تشكالاكا – CHAKALAKA … كاري الفاصوليا البيضاء
تشكالاكا طبق كاري من جنوب افريقيا يتسم ببساطة متناهية في المكونات وطريقة التحضير ، مع مذاق غني لصلصة متبلة بالفلفل الحار والكاري ، هذا الطبق يحكي تاريخ افريقيا مع الاستعمار البرتغالي ، فالطبق يعتمد بشكل اساسي على المعلبات والحبوب المجففة والتي اعتمد عليها عمال المناجم المحيطة بمدينة جوهانسبرغ في تحضير وجباتهم
ورغم وجود الكثير من الاختلافات حول مكونات الطبق و تعددها تظل الفاصوليا بأنواعها المكون الاساسي، وتتنوع الاضافات بين الجزر اوالملفوف اوالزهرة ( القرنبيط ) ، لذلك يعتبر من الاطباق النباتية بجدارة والزهيدة الثمن ، حيث يتم استخدام الطماطم والفاصوليا المعلبة والتي تتسم بتاريخ حفظ طويل الامد ، وتضاف المكونات الطازجة بحسب الموسم والتي بالطبع تكون رخيصة لوفرتها ، لذلك اعتمد الطبق كوجبة اقتصادية لنهاية الشهر حين تخلو الثلاجة ، واتوقف عن الشراء ريثما ينقضي اسبوع عدم الشراء.
الطبق يعد من المقبلات والاطباق الجانبية ، لكن يمكن اعتماده طبق رئيسي مع الارز للنباتيين او اضافة اللحم لغير النباتيين
تشكالاكا – CHAKALAKA
هنا اعتمدت الجزر الطازج لوفرته ( المكون الموسمي ) ويمكن استبداله بالقرنبيط او الملفوف او البروكلي
- الكمية تكفي 6 اشخاص
- زمن التحضير 20 دقيقة
- الكلفة المالية للوجبة كاملة 10 ريال
المكونات
- 3 م ك زيت نباتي
- حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 الى 3 فص ثوم مفروم
- نصف انش من الزنجبيل الطازج المفروم
- 2 قرن فلفل حار مقطع الى قطع صغيرة
- 1 م ك بودرة الكاري ( الكمية بحسب الرغبة )
- ملح وفلفل
- 1/2 م ص صعتر جاف ( ثايم )
- حبة كاملة من الفلفل الرومي ( يمكن استبدالها بربع حبة من كل لون )
- 4 حبات جزر متوسطة الحجم ومبشورة
- 400 جم علبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 م ك سكر او عسل او كاتشب
- 400 جم فاصوليا بيضاء
- كزبرة طازجة مفرومة
الطريقة
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه لدقائق وحتى يصبح شفاف
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لدقيقتين ثم نضيف الكاري والفلفل الحار
- نقلب المكونات ونضيف اليها الجزر ونقلبه حتى يتغير لونه الى الاشقر تقريبا 2 الى 3 دقيقة
- نضيف الفلفل الرومي والصعتر( الثايم ) والملح والفلفل ونقلب ثم نضيف الطماطم المقشرة والسكر او العسل .
- نتركها على نار هادئة حتى تتكثف وتتسبك ثم نضيف الفاصوليا ونقلبها ونتركها بعد تغطيتها بين 5 الى 10 دقائق وحتى تسخن حبات الفاصوليا
- نضيف اليها الكزبرة المقطعة ونقدمها مع الخبز الساخن او الارز.
تلميحات
- يمكن استخدام الفاصوليا الجافة بعد نقعها ليلة كاملة وسلقها قبل اضافتها وقد تزيد مدة الطبخ لاحقا
- يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة بالصلصة الحمراء ( الكاتشب ) وهنا يتم الاستغناء عن اضافة السكر
- يمكن استبدال الجزر بالقرنبيط او أي نوع اخر من الخضار بحسب الموسم .
في كل ثفافة هناك وصفة محضرة بالفاصوليا البيضاء ما هي طريقتكم في تحضيرها ؟
اترك تعليقاً