جرانولا باللوز والعسل – وكيف نعد خلطات متنوعة من الجرانولا  ؟

الجرانولا من اسهل الوجبات السريعة و الصحية ، فحفنة منها كفيلة بمنحنا الاحساس بالشبع وامداد الجسم بالاحتياجات اللازمة له ،  لكن ما لا يعرفه الكثير  انه يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وسوف تكون ارخص واكثر جودة ومذاقا من العبوات الجاهزة  ولعل افضل جزء في معرفة التكنيك انه يمكن التحكم في الاضافات ودرجة التحميص،  لنتمكن بعدها من تحضير خلطتنا الخاصة وبالنكهة المفضلة .

طريقة تحضير الجرانولا

ليس هناك وصفة محددة  في تحضير الجرانولا بحيث يجب التقيد بها ، لانها بالدرجة الاولى تعتمد على المذاق الشخصي في اختيار المكونات ودرجة التحميص ونسبة المذاق الحلو ، لكن هناك معايير مخصصة  لموازنة كمية الشوفان مع خليط المكسرات والحبوب ، ومعرفتها يساعد في ابتكار خلطات الجرنولا المنوعة وليس بالضرورة الالتزام بحذافيرها كما سوف ترون لاحقا  وهي كالتالي :

اولا  المكونات الجافة  :

بالطبع تتكون اساسا من الشوفان العادي وليس الشوفان سريع الطهو ، بالإضافة الى  المكسرات الغير محمصة والحبوب والفواكه المجففة او حبيبات الشكولاتة ، وليس بالضرورة  ان تتضمنها جمعيا فيمكن الاقتصار على نوعين (شوفان ومكسرات ) او ثلاثة ( شوفان ومكسرات وحبوب ) او اربع  وتنسيقها بحسب احتياجاتنا .

ثانيا نسبة المكونات الجافة  : 

واعني بذلك نسبة الشوفان الى خليط المكسرات والحبوب ،فالقاعدة الاساسية ان يحتل الشوفان نصف كمية المكونات الجافة على الاقل قابلة للزيادة ، اما باقي المكونات فهي متروك لكم في تحديد نوع و نسبة المكسرات والحبوب والفواكه المجففة،  وافضل نسبة للبدء منها لتحقيق التوازن هي  كل 3  اجزاء من الشوفان يقابلها  جزء  ونصف من الحبوب او المكسرات او الفواكه الجافة او خليط بينهما ، ويمكن زيادتها بحسب الرغبة  فمثلا  المكيال المستخدم هو  الكوب  واستخدمنا 3 اكواب من الشوفان فاننا بحاجة الى  كوب ونصف من المكسرات والحبوب قمنا بتوزيعها كالتالي(1/2 ك جوز +1/2ك لوز +1/4 ك حبوب دخن +1/4 بذرة الكتان ) وهكذا .

ثالثا : نسبة المواد الجافة الى المواد الرطبة :

والتي يجب ان تكون بشكل اساسي 6 اجزاء جافة يقابلها جزء رطب بعض النظر عن القياس الذي سوف نستخدمه يعني 6 اكواب من الشوفان المخلوط بالمكسرات فاننا نحتاج الى  كوب من المكونات الرطبة او السائلة على الاقل ، والتي تخلط مع الشوفان قبل التحميص .

رابعا : المكونات الرطبة او السائلة :
وهي المكونات التي تساعد على تشكيل الجرانولا وتحميرها وتجميعها، منها على سبيل المثال (   الماء  او الزيت او الزبدة )  اما الرطبة ( الدبس ، العسل ، السكر البني بمختلف انواعه ،زبدة الفول السوداني وبياض البيض ) واضافة بياض البيض لمن يرغب بتماسك الجرنولا  والاستغناء عن السكر .خامسا التتبيل :

وهي اهم خطوة للحصول على طعم رائع   للجرانولا فيجب الحرص على اضافة القليل من الملح و افضل نسبة هي نصف ملعقة صغيرة من الملح  لكل 3 اكواب شوفان  ، اما التوابل الاخرى والتي تضيف النكهة مثل  الفانيلا او القرفة او الهيل  وغيرها  فتكون النسبة ملعقة صغيرة من التابل لكل 3 اكواب شوفان يمكن زيادتها الى 2 ملعقة صغيرة وذلك بحسب نوع التابل اذا كان خفيف . 

سادسا الخلط والمزج :

يجب خلط المكونات الرطبة او السائلة  جيدا حتى يذوب العسل او السكر ويمتزج بالملح والتوابل ثم تضاف الى المكونات الجافة والتي تكون قد مزجت مسبقا في اناء اخر ، حيث يتم خلط الشوفان بالحبوب والمكسرات بدون الفواكه المجففة والتي تضاف بعد انتهاء التحميص وهي ساخنة لتعزز من نكهة الفواكه ،  اما بالنسبة للمكسرات في حال رغبتنا بان تكون غير محمصة فيفضل اضافتها بعد انقضاء نصف مدة التحميص او بعد الانتهاء من  التحميص ، اما الشكولاتة فتضاف بعد ان تبرد  الجرانولا تماما حتى لاتذوب. 

سابعا اخبزها حتى تصبح ذهبية اللون :

بعد خلط المكونات جيدا  يجب وضع  الخليط في صينية ملبسة بورق زبدة، وفرد الجرنولا بشكل طبقة خفيفة وخبزها لمدة 20 الى 30  دقيقة على الاقل على درجة حرارة 235 الى 250 فهرنهايت  في الرف الاوسط للفرن ، مع تحريكها كل 15 دقيقة  في حال كان الفرن غير مزود بمروحة ويمكن تجاوز هذه الخطوة في حال رغبتنا بجرنولا متكتلة ومتلاصقة ، وتتراوح مدة التحميص بين ساعة الى ساعتين على الاقصى حتى لايحترق الشوفان والوقت المناسب يكون حال اكتساب الشوفان اللون الذهبي وقد يميل الى اللون البني في حال اضافة القرفة او الدبس  ، تم نتركها حتى تبرد جيدا وتزول الحرارة ونحفظها في عبوة محكمة الاغلاق  .

وفي الوصفة التالية استعنت بنفس الخطوات السابقة مع اضافة بسيطة لسكر القصب للمزيد من الكرملة ،وكانت المكونات عبارة عن 6 اكواب من خليط الشوفان والمكسرات والحبوب مع كوب سائل عبارة عن مزيج من الماء والزيت والعسل والسكر ، ويمكن تعديل الوصفة بزيادة  المذاق الحلو او تخفيفه ، لكن هذه النسبة المفضلة لدينا في المنزل حيث لا نضيف اي تحلية عند تناولها و النتيجة جرانولا متصلاقة لذيذة ومشبعة .

جرنولا باللوز والقرفة المحلاة بالعسل

وجبة ممتعة للفطور تتسم بنكهة القرفة المغرية مع اللوز المحلى بالعسل ،  يمكن تناولها كوجبة خفيفة او اضافتها الى اللبن اليوناني ، وما يميزها تكاملها مع المافن والبان كيك في حال اضافتها كطبقة مقرمشة ، 

المكونات  الجافة :
  • 4 ك شوفان عادي
  • 1/2 كوب جوز مفروم خشن
  • 1/2 ك لوز صنوبري
  • 1/2 كوب شرائح لوز
  • 1/4 ك بذرة الكتان
  • 1/4 ك حبوب الدخن
المكونات السائلة :
  • 1/2 ك زيت نباتي 
  • 1/4 ك عسل
  • 1/4 ك ماء
التتبيل :
  • 2 م ص سكر القصب او السكر البني
  • 1/2 م ص ملح
  • 1 م ص قرفة مطحونة
طريقة التحضير 
  1. نخلط المكونات الجافة الشوفان والمكسرات والحبوب في اناء عميق وندعها جانبا
  2. في اناء اخر نخلط المكونات السائلة مع التوابل والسكر حتى تمتزج تماما ثم نسكبها على خليط الشوفان
  3. نقلب المكونات حتى تمتزج جيدا ثم نضعها في صينية مفروشة بورق زبدة
  4. نخبزها لمدة تتراوح بين 30 دقيقة الى 50 دقيقة على درجة حرارة 250 فهرنهايت وحتى تصبح ذهبية اللون 
  5. نتركها لتفتر قليلا ثم نكسرها قليلا ونترك بعض الاجزاء الكبيرة المتلاصقة، وعندما تبرد تماما نحفظها في عبوة محكمة الاغلاق.

مقترحات التقديم :

  • مع الحليب البارد او الدافئ وبدون اضافة اي سكر .
  • ويمكن كبداية خلطها مع الكورن فليس ، ومع الايام تتم زيادة كمية الجرنولا وتقليص حبوب الافطار حتى يعتاد الابناء عليها .
  • مع اللبن اليوناني وتشكيلة من الفواكه الطازجة او اللبن الرائب ايضا
  • يمكن اضافتها مع الكيك والمافن والبان كيك كطبقة مقرمشة تضاف لاحقا
  •  بديل للبسكويت في تحضير حلوى البارفيه مع الكريمة المخفوقة او جبنة القشطة .

وصفات اخرى :

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *