خبز التوست بالحليب مع نكهة زيت الزيتون

06 خبز التوست المنزلي

التوست اسرع واسهلة طريقة في تحضير الساندويتشات ، وهو ملائم جدا للوجبات الخفيفة والوجبات المدرسية (لانش بوكس ) ، الا ان التوست بالحليب يعد الافضل  ، يتميز هذا الخبز انه خالي من المواد الحافظة والمحسنات ، والذي دفعني لتحضير التوست بالمنزل ان معدل استهلاكنا له مرتفع خاصة وان الوالدة حفظها الله تحبه كثيرا لطراوته وسهولة هضمه، في هذه الوصفة استخدمنا الحليب وزيت الزيتون كنهكة وطعم  ، اضافة الى المكونات الاساسية من الدقيق والخميرة والسكر والملح ، ورغم ان العملية تستغرق 3 ساعات كاملة الا النتيجة لذيذة بحق ناهيك عن الشعور القيم الناجم من التحضير والخبز والعجن والرائحة الآخذة ، اما الطعم فهو حكاية لن استطيع وصفها بالكلمات فهو لذيذ جدا خاصة مع اللمسة الخفيفة لزيت الزيتون .

 

توست بالحليب بنكهة زيت الزيتون ( الوصفة للطباعة والحفظ )01 خبز التوست المنزلي
زمن تحضير الوصفة: 3 ساعات موزعة كمايلي 2 ساعة للعجن والتخمير و1 ساعة للخبز
الادوات المطلوبة :
• صينية خبز التوست قياس 30×15 سم
• ورق زبدة 45 سم
المكونات :
• نصف كيلو دقيق ابيض متعدد الاستخدامات
• كوب حليب طازج كامل الدسم
• ثلاثة ارباع الكوب من الماء الفاتر (دافئ قليلا)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• القليل من زيت الزيتون لدهن العجينة
طريقة التحضير :
1. ضعي الدقيق في وعاء للعجن ثم الملح والسكر ،وفي جانب اخر ضعي الخميرة بعيدا عن الملح ، ثم ضعي بقية المكونات (الزيت والحليب والقليل من الماء ) ثم اخلطي بالملعقة الخشبية قليلا حتى تمتزج المكونات ثم اعجني بيدك  .
2. اضيفي الماء بالتدريج اثناء العجن  واعجني حتى تمتزج المكونات و تتشكل لديك عجينة طرية لاصقة قليلا تقريبا يستغرق 10 دقائق ، ثم ادهني يديك بزيت الزيتون ثم طبطبي على العجينة بالزيت وشكليها على شكل كرة وغطيها واتركيها لتتخمر التخميرة الاولى لمدة 45 دقيقةالى ساعة .
3. احضري صينية الخبز وضعي بداخلها ورق الزبدة ، ورشي سطح العمل بالدقيق ،اضغطي برفق على منتصف العجينة بقبضة يدك حتى يتوزع الهواء ثم اخرجيها من الوعاء الى سطح العمل ،افردي العجينة بيديك على شكل مستطيل ثم اطوي الطرف الايمن الى المنتصف واضغطي حتى تلتصق العجينة جيدا ثم اطوي الطرف الايسر بنفس الطريقة ، ثم اسحبي الطرف العلوي والبعيد عنك الى منتصف العجينة واضغطي عليها مثل مغلف البريد شكليها على شكل اسطوانه بنفس طول الصينية وانقليها برفق الى صينية الخبز على ان يكون مكان التقاء العجينة بالاسفل واتركيها لتتخمر التخميرة الثانية لمدة 45 دقيقةالى ساعة .
4. ادخليها في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 45 دقيقة الى ساعة  وحتى تتحمر من جميع الجوانب اخرجي الخبز من الصينية واتركيه ليبرد لمدة ساعة قبل تقطيعه .

قيمة السعرات الحرارية :
• لشريحة بوزن 30جم 95 سعرة حرارية

مدة الصلاحية :
• 3 ايام خارج الثلاجة ، ولمدة اسبوع داخل الثلاجة ، ولمدة 3 اشهر في الفريزر.

الكلفة المالية للخبز : 4 ريال سعودي.

03 ادوات تحضير خبز التوست

الادوات المستخدمة في التحضير
احرصي دائما على الاستثمار في ادوات المطبخ بشراء ادوات يمكن استخدامها في تحضير عدة وصفات اضافة الى انها ذات جودة عالية ، الادوات المستخدمة في التحضير يمكن استخدامها للتوست والباوند كيك وغيرها من الوصفات التي سوف تنشر لاحقا ان شاء الله ،وتكلفتها هي 138 ريال تقريبا يقل سعرها مع التخفيضات وهي كالتالي :
• صينية خبز التوست قياس30×15 سم ، سعرها 80 ريال
• ورق زبدة 45 سم علما ان رول ورق زبدة 3 م بـ 8 ريال
• كوب معياري شركة بايركس سعة 2 كوب بــ 25 ريال
• ملاعق معيارية بـ 25 ريال تقريبا
يمكن خفض سعر الادوات بشراء صينية الخبز الحديد بسعر 36 ريال ، وشراء الكوب المعياري من النوع البلاستيك ب 13 ريال تقريبا.

خطوات تحضير الخبز مع التلميحات :

04 مكونات خبز التوست

اقرئ الوصفة كاملة بتمعن ثم جهزي الادوات وحضري المكونات  ، ضعي المكونات الجافة في وعاء العجن واحرصي على وضع الخميرة في جانب بعيد عن الملح لان تلامسهما سوف يقتل الخميرة و لن تتخمر العجينة ، اسكبي المكونات السائلة وابقي القليل لاضافته اثناء العجن ، استخدمي الملعقة الخشبية في خلط المكونات بحركة دائرية حتى تبدا المكونات بالتلاصق وتشكيل عجينة ، ثم استخدمي السبتولا ( الملعقة المسطحة ) في كشط الزوائد من الاناء واضافتها الى العجينة ، ابدئي العجن بيديك بعد دهنها بزيت الزيتون ( هذه الطريقة سوف تحد من التصاق المكونات بالاصابع ) اعجني حتى تتشكل لديك عجينة لينة وناعمة قد لا تستخدمين كل الماء او قد تحتاجين الى اضافة المزيد من الدقيق لمنع التصاقها و التمكن من تشكيلها ، لكنها اضافات بسيطة جدا و الهدف هو الحصول على عجينة لينة وطرية جدا ، وفي هذه الوصفة استخدمت الدقيق الابيض المتعددالاستخدامات من شركة المطاحن الكويتية ، ونفس المقادير السابقة ولم يلزمني سوى اضافة رشات بسيطة من الدقيق اما عندما قمت بتحضيره باستخدام دقيق المطاحن القطرية لم يستلزم الام سوى بضع قطرات من الزيت

09 تغطية التوست

الان شكلي العجينة على شكل دائرة واتركيها لتتخمر لمدة 45 دقيقة الى ساعة تقرييا بعد تغطيتها

012 عملية توزيع الهواء في العجينة1

عند رفع الغطاء اضغطي بيدك بمنتصف العجينة برفق لتوزيع الهواء داخل العجينة

014 1رفع العجينة لفردها

ارفعيها من الجوانب برفق وضغيها على سطح مرشوش بالدقيق

015 1فرد العجينة وطيها

الان ابدئي بفردها على شكل مستطيل ثم اطوي الطرف الايمن الى المنتصف واضغطي حتى تلتصق العجينة جيدا

016 1فرد العجينة وطيها

ثم اطوي الطرف الايسر بنفس الطريقة

017 1فرد العجينة وطيها

018 فرد العجينة وطيها

ثم اسحبي الطرف العلوي والبعيد عنك الى منتصف العجينة واضغطي عليها مثل مغلف البريد

019 1فرد العجينة وطيها

020 1فرد العجينة وطيها

021 1فرد العجينة وطيهاشكليها على شكل اسطوانه بنفس طول الصينية،

022 1تخمير العجينة للمرة الثانية

023 1تغطية العجينةانقليها برفق الى صينية الخبز بعد وضع ورق الزبدة ، واتركيها لتتخمر مرة ثانية لمدة 45 دقيقة الى ساعة ، اثناء ذلك اشعلي الفرن ليسخن وذلك قبل وضع الخبز ب20 دقيقة ،

024 1العجينة بعد التحميرة الثانية

025 شرخ العجينة1

 بعد التخميرة الثانية قومي بشرخ العجينة بعمق نصف سم تقريبا بشفرة حادة ، هنا استخدمت السكين ، ادخليه مباشرة في فرن ساخن واتركيه لينضج لمدة تتراوح بين 45 دقيقة الى ساعة ، وحتى يتحمر من جميع الجوانب ، واحرصي على ان تكون الصينية بالرف الاوسط .

027 خبز توست028 التوست بعد نضجه1030 1حفظ التوست

وحتى تتاكدي من نضج الخبز اخرجيه من الصينية وانظري الى الاسفل وان لم يكن تحمر اعيديه الى الفرن لدقائق اضافية ويمكن الاكتفاء بترك الفرن مشعل من الاسفل واغلاق الشعلة العليا في حال استخدمتي فرن كهربائي بدون مروحة ، اخرجيها مرة اخرى بعد 10 دقائق واقرعي بيديك في اسفله وان سمعتي صوت اجوف فهو ناضج وان لم تسمعي اعيديه الى الفرن مرة اخرى لبضع دقائق وحتى ينضج

عندها اخرجيه وضعيه على شبك واتركيه ليبرد لمدة ساعة على الاقل واستخدمي السكين المنشاري ( المزود بسنون حادة ) لتقطيعه حتى لا يتفتت ، اقطعي قدر حاجتك واحفظي الباقي في كيس نايلون محكم الاغلاق .

• هذه التلميحات قراءتها في كتاب المخبوزات للخباز ايمانويل اعداد قسم الترجمة بدار الفاروق

لمزيد من المعلومات حول انواع الفرن انصحك بقراءة موضوع ماهو الفرن المزود بمروحة ؟ من  مطبخ مستكة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *