سلطة قمح الكاموت – kamut salad

لطالما كنت من محبي السلطات ومن المتحمسات  لها ، وتكاد ثلاجتنا لا تخلو من طبق سلطة جاهز ليتم تناوله على الدوام ، واعني بذلك السلطة الخضراء الغنية بالمكونات الطازجة ، لكني تعلمت  في الآونة الاخيرة استطابة تناولها مع الحبوب مثل القمح والدخن و الكينوا  والارز البني ، عوضا عن المكرونة او الخبز المحمص ، ووجدت نفسي ابحث اكثر فأكثر عن مختلف انواع الحبوب والتي يمكن اضافتها الى السلطة ، وذلك لعدة اسباب استطيع ان اوجزها في 3 امور الفائدة القيمة من تناول الحبوب  الكاملة والتنويع بينها ، ان ابنتي البكر نباتية منذ اكثر من 4 سنوات وبحاجة الى تناول حبوب كاملة غنية بالبروتين ،  اعجابي الشديد بالتباين بين قوام الحبوب الغني  والقرمشة المنعشة للخضار الطازجة .

قمح الكاموت
قمح الكاموت

لماذا القمح الكامل ؟

القمح بصورته الطبيعية يكون غنيا بقيمة غذائية عالية ، لكنها تغيرت وانخفضت  بسب التصنيع الغذائي ، والذي يتطلب استخدام درجات حرارة عالية خلال التجفيف والطحن والتكرير مما يجعل اغلب ما نحصل عليه مجرد سعرات حرارية ، اضافة الى انه  يسبب في تغيير  تركيبة القمح مما يؤدي الى عدم تقبل القمح واضطرابات القولون والشعور بالتعب والإرهاق بسبب سوء الامتصاص ، لذلك يكمن الحل لهذه المشكلة بشراء قمح عضوي غير معالج ومن مصدر معروف ، او التنويع بين انواع القمح المختلفة مثل قمح الكاموت والفارو او استبدال القمح بانواع اخرى من الحبوب مثل الدخن والارز الاسمر والشوفان والجاودرا والكينوا والحنطة السوداء ، وبالرغم ان تحضيرها قد يأخذ بعض الوقت لان بعض انواعها تتطلب النقع المسبق لليلة كاملة او عدة ساعات ، الا انها خطوة تستحق التجربة

 

قمح الكاموت بعد نقعه

قمح الكاموت

او ما يسمى بـالقمح الفرعوني  يتميز بغطاء بني، ويشبه الأرز البسمتي في الشكل ، يحتوي على نسبة بروتين عالية اكثر من القمح العالي قد تصل الى 20 % ، اضافة الى ارتفاع قيمته الغذائية كما انه لدية اقل نسبة في الاكسدة لذلك يحتفظ بنسبة كبيرة من القيمة الغذائية عند التصنيع  ، والاهم انه لذيذ الطعم ومشبع ايضا

سلطة القمح باللبن الزبادي

هذه السلطة بسيطة جدا وهي تماثل سلطة الشمندر المشوي بخل البلسمك وجبن الماعز الكلاسيكية ، لكن مع بعض الاضافات التي جعلتها تتكامل مع القمح ، قمت بتحضيرها عدة مرات ومع مختلف انواع الحبوب  لكن  الطبق تميز مع القمح اكثر ولم يكتمل  الا بعد اضافة  اللبن والذي استوحيت فكرته من ياسمين الفوزان في سلطة قمح الفارو، حيث اضافت اللبن المنكه بالنعناع  والذي كان عامل مساعد على تطرية القمح مع تخفيف خل البلسمك عوضا عن رشه بصورته النقية وهذه التركيبة ساعدت على اكتمال الطبق بشكل رائع

المكونات

  • 1 ك قمح
  • 1/2 ك شمندر مشوي او مسلوق ومقطع مكعبات
  • ربع حزمة جرجير ( الاوراق الصغيرة )
  • 4 حبات خيار مقطعة مكعبات
  • بصلة مقطعة الى شرائح نحيفة
  • 1/2 ك جبن ابيض (فيتا او ماعز ) مقطع مكعبات

تتبيلة خل  البلسمك :

  • 1/4 ك زيت زيتون
  • 2 م ك خل بلسمك
  • فص ثوم مفروم
  • 1 م ص بودرة بصل
  • 1 م ص خردل
  • 1/2 م ص ملح
  • فلفل اسود

صلصة الزبادي :

  • علبة زبادي
  • 1 م ص ملح
  • فص ثوم
  • 1/4 ك نعناع طازج مفروم
  • عصير ليمونة

الطريقة:

  1. نسلق القمح في ماء مملح حتى ينضج لمدة نصف ساعة او بحسب تعليمات التحضير خلف العبوة
  2. نخلط مكونات التتبيلة ونضعها جانبا
  3. نخلط مكونات صلصلة اللبن وندعها جانبا
  4. في وعاء كبير نخلط الشمندر والخيار والبصل مع تتبيلة البلسمك
  5. في طبق التقديم نسكب اللبن الزبادي ثم  القمح ثم الخضار ثم الجبنه يزين بورق النعناع ويقدم  .
  6. يمكن خلط المكونات جمعيا حتى يكتسب اللبن اللون الزهري 
  7. اللبن يقوم بتطرية اقمح وتليينه

تلميحات :

  • لتحضيرها في زجاجة نضع  اللبن المتبل يليه القمح ، ثم الخضار لكن بدون تتبيل ،  وعند الرغبة بتناولها نضيف التتبيلة وقطع الجبن
  • يمكن تحضيرها باي نوع من انواع القمح واضافة الطماطم واي نوع من انواع الخضار
  • للتخلص من رائحة البصل نضع  شرائح البصل في ماء مخلوط بالخل والسكر لدقائق ثم نجففها ونضيفها للسلطة .
  • مناسبة للحفظ والتعبئة لمدة 3 ايام بدون اضافة التتبيلات وملائمة للوجبات المدرسية والعمل .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *