شواء الفلفل الرومي وحفظه

8 الفلفل الرومي المشوي الشكل النهائيالفلفل الرومي من اشهر انواع الفلفل البارد استخداما ، ويخطئ الكثير منا حينما يضعه ضمن مجموعة الخضار ، فعلميا هو ضمن مجموع الفواكه ويعد من انواع الفلفل الجرسي الذي لا ينتج كابسايسين (capsaicin) المادة الحارقة في الفلفل  ولهذا السبب يطلق عليها عليه اسم الفلفل الحلو لانه بارد وليس حار .

56df07721500002a000b1616

يعرف عربيا بعدة مسميات اشهرها الفلفل الرومي ،  الفلفل الحلو ، الفليفلة ، الفلفل الجرسي  ، ويتوفر بمجموعة الوان اكثرها انتشارا الاخضر حيث يتوفر طوال العام ، يليها  الاحمر والاصفر والبرتقالي والنادرة الارجواني والابيض حيث لا يتوفر في المتاجر السعودية الا بشكل نادر .

Multiple Colorful Fresh Bell Peppers in Baskets

مذاق الفلفل الرومي يختلف مذاق الفلفل الرومي بحسب لونه ، فالاخضر يتميز بنكهة تابلية عطرية مع مذاق مر ، ام الملون فيتميز بمذاق  فاكهي حلو ونكهة التوابل العطرية اكثر من الاخضر ،  وسبب اختلاف اللون يعود الى اختلاف وقت الحصاد ودرجة النضج ، فالاخضر يتم حصاده قبل النضج لذلك يكون مذاقه اكثر مرارة واقل كلفة  ، ثم يتحول الى اللون الاصفر البرتقالي  وهذا ليس هو الحال دائما ، لكن عند اتمام نضجه يتحول الى اللون الاحمر ولذلك نجده اكثر حلاوة واكثر  كلفة من الاخضر لانه يتطلب المزيد من الوقت والرعاية قبل الحصاد ، ويبرز الطعم الحلو في الاحمر يليه الاصفر ثم  البرتقالي والذي يعد مذاقه اخف من الاحمر والاصفر ويستخدم غالبا لاضافة  الالوان .

القيمة الغذائية .. استطيع ان اختصرها في اهم النقاط التي تهمني كربة منزل  وهي  غني بالالياف ويحتوي على  كمية وافرة من مضادات الاكسدة التي تعزز المناعة وتجدد الخلايا اضافة الى انتاج الكولاجين والحماية من هشاشة العظام ، وحبة واحدة كبيرة من الفلفل الرومي تعادل نصف كوب  وتوفر 46 سعرة حرارية

0 الفلفل الرومي المشوي وطريقة شويه وحفظه

طريقة شواء الفلفل الرومي

هناك عدة طرق لشواء الفلفل منها الشواء على الفحم وهذه سوف تكسبه نكهة شواء مميزة سواء كانت بالفحم او بالحطب ، او شواءه عبر الغاز وهذا يتطلب مجهود حيث يتم شواء كل حبة على حدا  ، او شواءه عبر الفرن وهذه الطريقة المفضلة لدي ، فهي سريعة وسهلة ويمكن تنفيذها على جميع انواع الفلفل الجرسي  سواء البارد او الحار .ويتاح لي ادراجه في العديد من الوصفات وتتبيل المشويات وصنع  التغميسات والطريقة بسيطة جدا  كما توضحها الصور بالاضافة الى تلميحات بسيطة

  • اغسلي الفلفل وجففيه جيدا.
  • ضعي الفلفل على ورق زبدة او على صينية بايركس  في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين ساعة ونصف الى ساعتين ، حتى تتجعد القشرة الخارجية او تظهر علامات الشواء.
  • قلبي الفلفل كل ربع ساعة على جهة حتى يتعرض للحرارة بشكل متساوي وياخذ لسعة الشواء الخفيفة .

2 كتم الفلفل الرومي المشوي لتقشيره

  •  اخرجيه وضعيه في اناء وغطيه او ضعيه في كيس نايلون لحبس البخار الصاعد والذي سوف يتكاثف ويخرج قطرات تساعدك في ازالة القشرة الخارجية.

3 نزع اعناق الفلفل المشوي

  • بعد دقائق اخرجيه وابدئي اولا بنزع العنق برفق واخراج البذور.

4 تقشير الفلفل المشوي

  • ازيلي القشرة الخارجيه للفلفل ونظفيه من البذور والقشور

5 الفلفل الرومي المشوي بعد تنظيفه6 الفلفل المشوي بعد تنظيفه

  • قطعيه الى ارباع او الى شرائح ( اصابع )
  • ضعيه في عبوة محكمة الاغلاق في ماءه في حال استخدامه خلال 3 ايام .
  • او في عبوة زجاجية بعد غمره بزيت الزيتون في الثلاجة وسيظل صالح لمدة 3 اشهر.
  • او في كيس محكم الاغلاق بدون زيت بالفريزر وسيظل صالح لمدة 6 اشهر.
  • يمكنك اضافة نكهات اخرى عند حفظه لفترة طويلة باضافة الثوم او اكليل الجبل او اي نكهة عشبية اخرى
  • يمكنك التسريع في عملية الشواء برفع درجة الحرارة الى 200 درجة وشواءه لمدة 20  الى 40 دقيقة .
  • بالنسبة لي افضل الشواء البطئ للحصول على نكهة اقوى .

 

Save

Save

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *