مافن التفاح باللبن وكرمبل جوز الهند

015 مافن التفاحتحب اسرتي المافن لطعمه الغني ونكهة المميزة اضافة الى انه سهل التحضير ولذيذ  ، ولاعجب انه  يتوفر بمختلف النكهات ، يمكن تناوله ساخنا او دافئا او باردا ، كوجبة خفيفة او فطور متاخر ، ودائما ما اعتمده في الفطور ايام المدارس كوجبة لصناديق الغداء ، ويكاد لا يمضي شهر  دون اقوم بتحضيره وصفة من وصفات المافن .

014 مافن التفاحوهذه الوصفة من اطيب الوصفات التي يمكن ان تبدي بها لتعودي اسرتك على تناول المافن والذي يختلف عن مذاق الكب كيك، ففي هذه الوصفة سوف تحصلين على طرواة خفيفة  ، وسوف تسعدين اكثر ، حالما تعلمين انه يمكن اضافة العديد من المكونات الصحية اليه ، وتخزينه لتتمكني من تناوله كوجبات سريعة على مدار الاسبوع ،ورغم تشابه المافن مع الكب كيك ، الا ان هناك فروق جوهرية من حيث التركيب والمكونات 

17_20140918040119

الفرق بين الكب كيك والمافن

الكب كيك : يتم خلط المكونات السائلة جيدا قبل اضافة الدقيق ، يتم استخدام دقيق الكيك  ، قوام الخليط قبل الخبز خفيف وهو تقريبا نفس خليط الكيك لكن يتم تقسيمه لحصص صغيرة ، وبعد الخبز نحصل على قوام خفيف و طري بسطح ناعم واملس عادة يكون اكثر حلاوة من المافن وتعد له تغليفات مثل الغاناش وكريمة الجبن والفوندان .

المافن : يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها والسائل مع بعض ثم الجمبع بينهما وخفقهما لفترة وجيزة ، ، يستخدم فيه الدقيق متعدد الاستعمالات ، نسبة السكر فيه اقل  ونسبة الدقيق اكثر،   وقوام الخليط قبل الخبز ثقيل ، وبعد الخبز يكون كثيف وجاف ومتكتل وعلى سطحه شقوق وشكل هرمي وعادة يكون اقل حلاوة ويمكن صنعه بمكونات مالحة ، وغالبا تضاف اليه الفواكه المجففة ، ويقدم كوجبة فطور او طبق حلو مع صلصات يتم تحضيرهاخصيصا له مثل المربى وكريمة الجبن وصلصة الليمون او الاكتفاء بطبقة مقرمشة من الكرمبل الكرمبل (Crumble ) ويطلق عليه ايضا  الستروسل (Streusel)  هي طبقة مقرمشة تضاف عادةالى المافن وبعض فطائر الفواكه ( الباي ) .

يمكن مشاهدة هذه الفيديو لمعرفة المزيد عن الفرق بين المافن والكب كيك عبر هذا الفيديو

مزيد من المعلومات عن طريقة تحضير الكرمبل عبر مدونة اماني

07 مافن التفاحمافن التفاح باللبن وكرمبل جوز الهند

  • الكمية تكفي : 12 حبة
  • زمن التحضير : 30  دقيقة

المكونات

  • 2 ½ كوب دقيق ذاتي الاختمار
  • ¾ كوب سكر بني
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • تفاحة مبشورة
  • كوب من صلصة التفاح
  • ثلثين كوب لبن رائب
  • ½ كوب زيت نباتي
    • بيضة واحدة

مكونات كرمبل جوز الهند   :

  • ¼ كوب دقيق متعدد الاستعمالات منخول
  • 1 ½ ملعقة كبيرة سكر كاستر
  • ½ كوب جوز هند مبشور
  • 20 جم زبدة مذابة او بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير :

  1. سخني الفرن لدرجة حرارة متوسطة بحسب نوع الفرن لديك
  2. اخلطي مكونات كرمبل جوز الهند في زبدية صغيرة ، بوضع الدقيق والسكر وجوز الهند وخلطه
  3. اضيفي اليه الزبدة المذابة وافركيه باصابعك حتى تحصلي على قوام رملي رطب لا تعجنيه كثيرا وضعيه جانبا لحين الاستخدام
  4. ابدئي بتحضير المافن : اخلطي المكونات الجافة (  الدقيق والسكر والسينمون )  في زبدية عميقة
  5. في اناء اخر اخلطي صلصة التفاح مع البيض واللبن والزيت والتفاح المبشور واخلطي  حتى يمتزج جيدا
  6. الان اضيفي خليط السوائل الى المواد الجافة واخلطيها لفترة بسيطة بحيث تمتزج المكونات ( تترطب ) لكن تحافظ ايضا على وجود الكتل
  7. وزعي الخليط في قوالب المافن وضعي عليه طبقة الكرمبل وادخليه في فرن ساخن لمدة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة وحتى ينضج.

قاعدة اساسية  في تحضير المافن : اخفقي بخفة وحتى تترطب المكونات ، وابتعدي عن الخفق الكثير للخليط والا سوف يصبح قاسي ومتماسك مثل الكيك

مدة الحفظ : 3 ايام خارج الثلاجة واسبوع داخل الثلاجة ويمكن حفظها بالفريزر لمدة تتجاوز الشهر وذلك من خلال تغليف كل حبة

04 مافن التفاح

الادوات المستخدمة :

  • صينية مافن تسع 12 حبة ، سعة الكوب 8 مل او ثلث كوب
  • 2 زبدية عميقة
  • مضرب يدوي
  • ورق زبدة بحسب حاجتك او بخاخ زبدة

016 مافن التفاح

مقترحات التقديم :

قدميه مع جبن كريمي ، لوجبة لعلبة الغذاء المدرسية ، فطور متاخر ، وجبة خفيفة للرحلات والنزهات ، المناسبات الخاصة بالفطور الجماعي ، جلسات الشاي مع الاهل والاصدقاء .

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *