مافن التفاح باللوز والحبوب

المافن كعكعات فاخرة و غير معقدة ، على وجه خاص مافن التفاح ، حيث تظل قطع التفاح بداخلها ندية تفوح منها رائحة القرفة الدافئة ، وهي  تشكل وجبات فطور وسناك مثالية من النوع الذي  يتم تحضيرها في نهاية الاسبوع  بسهولة وسرعة فائقة  وتظل متماسكة  من الخارج وطرية من الداخل  ، ليتم تناولها في النزهات ورحلات السيارة وصولا لصباح الاحد كفطور سريع .

واعتقد اني اطهو الكثير من التفاح في الآونة الاخيرة  ، ولا اعلم  اذا كان بسبب وفرته بالمنزل او بسبب عدم حبي لتناول فطيرة التفاح  رغم عشقي لرائحتها ، لذلك اجدني  مدفوعة في تجربة وصفات مختلفة للتفاح  بحيث تكون  لذيذة و يصعب مقاومتها للتعويض عن ذلك  ، ووجدت ان مافن التفاح هي البديل خاصة وانها تملأ البيت برائحة خريفية ساحرة كما ان تحضيرها تم بشكل صحي وافضل من الطريقة السابقة

ما الجديد في هذه الوصفة ؟

 تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة ( مافن التفاح بكرمبل جوز الهند )  ان كمية التفاح الطازجة فيها كبيرة بحيث نعتمد على الياف التفاح  مما ساعدني في تقليص كمية الدقيق ، كما انه تم تحضيرها بمكونات طبيعية ويمكن استبدالها بمكونات نباتية او قليلة الدسم ، ولعل افضل جزء انني استغنيت عن اضافة الكرمبل واستبداله بشوفان ومكسرات وحبوب كاملة منحت المافن مذاق جوزي غني يميزه من اعتاد تناول الشوفان والحبوب

مافن التفاح بالعسل واللوز  

  • الكمية 12 حبة
  • وقت الطهي 13 دقيقة
  • التحضير 15 دقيقة

المكونات :

  • 1 ¾ كوب دقيق القمح الكامل او يمكن استخدام دقيق متعدد  الاستعمال
  • 1 م ص بكينج باودر
  • 1 م ص قرفة مطحونة
  • ½ م ص بيكربونات الصودا
  • ½ م ص الملح
  • 1 ك تفاح اخضر مبشور
  • 1 ك تفاح اخضر مقطع  مكعبات بحجم ¼ انش
  • ⅓ ك زيت زيتون او زيت جوز هند
  • ½ كوب عسل طبيعي
  • 2 حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة .
  • ½ كوب لبن زبادي ويمكن استبداله بلبن يوناني
  • ½ ك صلصة التفاح محضرة منزليا
  • 1 م ص فانيلا

للطبقة العلوية

  • ربع كوب خليط بين اللوز الحجازي المقشور وبذرة الكتان وبذور الشمس وحبوب الدخن والشوفان لرش الطبقة العلوية

طريقة التحضير :

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 425 اذا استخدمنا شراب القيقب و درجة325   فهرنهايت اذا استخدمنا العسل و ندهن الصينية ونضع ورق الزبدة .
  2. ننخل المكونات الجافة ونخلطها في وعاء عميق ثم نضيف اليها التفاح المبشور ومكعبات التفاح ، حتى تغطيها وتمنع تأكسدها .
  3. نخلط الزيت والعسل جيدا وحتى يذوب ويمتزج ثم نضيف البيض ونخفقها حتى تختفي ونضيف اللبن والفانيلا وصلصة التفاح ونخلطها
  4. نسكب الخليط السائل على المكونات الجافة ونخلطها بملعقة مسطحة حتى تجتمع ولا داعي للخلط الزائد حتى لو كان الخليط سميك وتوجد تكتلات فهذا الخليط مثالي
  5. نسكب بمغرقة الايس كريم ونوزعها على 12 كوب ونرش قمم المافن بخليط المكسرات والحبوب
  6. تخبز لمدة 15 دقيق اذا كان الفرن بدرجة 425 و مدة 25 دقيقة اذا كان الفرن بدرجة 325 ا، و حتى تصبح ذهبية ويمكن ادخال عود الاسنان فاذا خرج نظيف فهو جاهز .
  7. نخرجها من الفرن ونتركها لدقيقتين حتى تتماسك فقط ونخرج حبات المافن ونضعها على شبك ونتركها حتى تبرد تماما قبل تغطيتها
  8. تظل طازجة بدرجة حرارة الغرفة لمدة 3 ايام وفي الثلاجة لمدة 7 ايام ويمكن تجميدها وحفظها لمدة 3 اشهر .

الكلفة المالية للوجبة :

  • من 12 ريال الى 16 بحسب سعر المكونات
  • أي ان حبة المافن تتراوح بين ريال ونصف الى ريالين

تلميحات :

  • يمكن استبدال الدقيق الكامل بدقيق متعدد الاستخدام مخلوط بشوفان او بنخالة للمزيد من الالياف والقيمة الغذائية
  • نسبة الحلاوة جيدة في المافن لكن ان رغبتم بالمزيد يمكن اضافة م ك من العسل.
  • يمكن استبدال العسل بشراب القيقب وعندها تتغير درجة الحرارة ومدة الطبخ لان العسل يميل الى اكساب المخبوزات لون بني غامق اضافة الى اختلاف نسبة الرطوبة لذلك لتجنب  مشكلة الخبز المبالغ فيه نغير درجة الحرارة ومدة الخبز بناء على ذلك
  • للنباتيين : يمكن استبدال البيض ببذرة الكتان واللبن بخليط مكون من ( 1 1/2 م ص خل مع 1/2 ك حليب جوز الهند  ) وندعه يستريح لمدة 5 الى 10 دقائق قبل اضافته الى خليط المافن .
  • يمكن شراء صلصة التفاح الجاهزة وافضل تحضيرها بالمنزل لرخصها وسهولتها
  • الاضافة العلوية تتيح لكم اضافة اي نوع من انواع الحبوب ، انا بكل مرة اغيرها واضيف النوع المتوفر لدي
  • بعد اخراج المافن لا نتركه بنفس الصينية حيث تستمر عملية الطبخ ويصبح المافن زائد النضج او معجن لذلك نتركه يبرد لدقائق ثم نضعه على شبك حتى يبرد تماما .

مقترحات التقديم :

  • قدميها مع الكريمة او جبنة القشطة او صلصة التفاح  او زبدة التفاح
  • مناسبة لعلبة الغذاء او فطور سريع على مدار الاسبوع وجبة مثالية للرحلات الطويلة بالسيارة او للفطور الجماعي في العمل

وانتم ماالاضافات التي تعشقونها في المافن ؟

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *