حساء الطماطم المشوية

حساء كريمي حلو بلذعة حمضية خفيفة، يتماشى مع الساندويتشات المحمصة والخبز ذو القشرة القاسية, يمنحك وجبة غنية مشبعة وبنفس الوقت خفيفة، وهذه الوصفة ينطبق عليها  قاعدة Less is more  بمعنى مكونات بسيطة تعطيك حساء غني، فحساء الطماطم من اكثر الوصفات حساسية حيث الطماطم المحور الاساسي للطبق، وتلعب طريقة التحضير وموازنة التتبيل دورا هاما في تكامل المذاق .

عشقي لهذا الحساء دفعني لتجربة عدة وصفات حتى توصلت الى هذه النتيجة المرضية من حيث المذاق اللذيذ والمكونات الطازجة، فالطماطم المستخدمة لهذه الوصفة طماطم وادي الدواسر لهذا الموسم والاجمل انها زهيدة الثمن بشكل غير معقول، اما عدد المكونات اللازمة للتحضير فلا تتجاوز اصابع اليد، وما يميز هذه الوصفة انه يمكن التحكم في البهارات لتغيير مذاق الطبق من المطبخ الهندي الى المطبخ الايطالي او تحويله بشكل كامل الى طبق نباتي .


حساء الطماطم المشوية. 

 المكونات :

  • 12 حبة طماطم ابو شوكة ( ما يعادل 2 كوب طماطم مقشرة )

  • حبة بصل اصفر متوسطة الحجم.

  • 1 م ص سكر.

  • 2 م ص ملح بحري.

  • 3  م ك زيت زيتون.

  • ربع اصبع زبدة 25 جم الى 50 جم.

  • 2 الى 3  فصوص ثوم.

  • ربع انش كركم طازج.

  • ربع انش زنجبيل طازج.

  • ورقة كاري.

  • ورقة غار.

  • برشة جوز الطيب ( اختياري )

  • 3 اكواب مرقة دجاج منزلية .

  • ربع الى نصف كوب كريمة طبخ او حليب جوز الهند - اختياري  .

  • كزبرة طازجة للتزيين.

 الطريقة :

  1. نقطع الطماطم الى ونزيل البذور ونصفها على صينية فرن مفروشة بورق المنيوم او مدهونة بالزبدة.

  2. نتبلها بـ 2 م ك زيت زيتون و ½ م ص سكر و م ص ملح، ثم نشويها في الفرن بدرجة حرارة180 مئوية لمدة  40 دقيقة وحتى تتجعد القشرة ويتغير لونها من الاحمر القاني الى الاحمر البرتقالي وتظهر علامات الكرملة.

  3. نخرجها من الفرن لتبرد قليلا قبل تقشيرها.

  4. نضع م ك من زيت الزيتون مع البصل على النار ونحركها حتى تذبل وتصفر عندها نضيف الثوم المهروس والكركم والزنجبيل حتى تفوح رائحته.

  5. نضع الطماطم بعد تقشيرها مع ورق الغاري والكاري ثم نضيف الفلفل الاسود والباقي من السكر والملح والمرق ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

  6. نزيل البهارات الصحيحة ثم نخلطها بالخلاط الكهربائي حتى تتمازج ونحصل على مزيج متجانس ثم نعيدها على النار ونضيف الكريمة بمجرد ان تسخن نطفئ النار ونقدمها مزينة بالكزبرة و رشة من زيت الفلفل مع الخبز المحمص او ساندويتشات الجبنة المشوية.

التلميحات :

  • عند استخدام طماطم معلبة نختار المقشرة و سوف تبدا الخطوات من الفقرة رقم 4 مع اطالة فترة تحميس الطماطم مع البصل لمدة 5 دقائق قبل اضافة المرق وقد نحتاج الى زيادة السكر للتخفيف من الحموضة الزائدة.

  • التذوق هو العامل الحاسم لتقدير مدى حاجتنا من الملح والسكر وذلك بعد اضافة الكريمة والتي تخفف من حموضة الطماطم وتعزز من المذاق الحلو.

  • يمكنكم التحكم بقوام الحساء باضافة المزيد من المرق لتخفيفة  او تركه ليغلي فترة اطول لتكثيفه  قبل اضافة الكريمة .

  • لتغيير نكهة الحساء من الهندي الى الايطالي : نستبدل الزبدة و ورق الكاري والزنجبيل والكركم بورق الزعتر والريحان وزيت الزيتون مع اعتماد نفس الطريقة والمكونات.

  • لتحويل الوصفة الى طبق نباتي نستخدم مرقة الخضار وكريمة جوز الهند وستظل الوصفة لذيذة بنكهة مختلفة.

  • الفائض من الحساء استخدمه كصوص لحمسة دجاج او خضار للعشاء او لفطور اليوم التالي.

  • للاستغناء عن السكر والكريمة نستخدم حبة جزر وذلك بتقطيعها مكعبات صغيرة واضافتها بعد البصل الذابل وقبل اضافة الطماطم ، او تجربة طريقة تحضير حساء الطماطم بالفلفل الرومي وخل البلسمك .


نشرت الوصفة في 2017 وتنقيحها عام 2020 ضمن خطوات نقل المدونة على منصة كرميلا.

الكلفة المالية للوجبة 

تترواح بين 10 الى 12 ريال 


مازال في العمر متسع لرسائلكم