تشكالاكا  


كاري الفاصوليا البيضاء 

 التشكالاكا (chakalaka)طبق كاري من جنوب افريقيا يتسم ببساطة متناهية في المكونات وطريقة التحضير، مع مذاق غني لصلصة متبلة بالفلفل الحار والكاري، هذا لطبق يحكي تاريخ افريقيا مع الاستعمار البرتغالي، فالطبق يعتمد بشكل اساسي على المعلبات والحبوب المجففة والتي اعتمد عليها عمال المناجم المحيطة بمدينة جوهانسبرغ في تحضير وجباتهم.

ورغم وجود الكثير من الاختلافات حول مكونات الطبق و تعددها تظل الفاصوليا بأنواعها المكون الاساسي، وتتنوع الاضافات بين الجزر او الملفوف او الزهرة (القرنبيط)، لذلك يعتبر من الاطباق النباتية بجدارة والزهيدة الثمن، حيث يتم استخدام الطماطم والفاصوليا المعلبة والتي تتسم بتاريخ حفظ طويل الامد، وتضاف المكونات الطازجة بحسب الموسم والتي بالطبع تكون رخيصة لوفرتها، لذلك اعتمد الطبق كوجبة اقتصادية  لنهاية الشهر حين تخلو الثلاجة من المكونات الطازجة،  واتوقف عن الشراء ريثما ينقضي اسبوع عدم الشراء


تشكالاكا-Chakalaka

  الكلفة المالية للوجبة كاملة 10 ريال

زمن التحضير 20 دقيقة

الكمية تكفي 6 اشخاص

المكونات

  • 3 م ك زيت نباتي

  • حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

  • 2 الى 3  فص ثوم مفروم

  • نصف انش من الزنجبيل الطازج المفروم  

  • 2 قرن فلفل حار مقطع الى قطع صغيرة

  • 1 م ك بودرة الكاري ( الكمية بحسب الرغبة )

  • ملح وفلفل

  • 1/2 م ص  زعتر

  • حبة كاملة من الفلفل الرومي او ربع من كل لون 

  • 4 حبات جزر متوسطة الحجم ومبشورة  

  • 400 جم  علبة طماطم مقشرة ومفرومة

  • 1 م ك سكر او عسل او كتشب

  • 400 جم فاصوليا بيضاء

  • كزبرة طازجة مفرومة


الطريقة:

  1. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه لدقائق وحتى يصبح شفاف.

  2. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لدقيقتين ثم نضيف الكاري والفلفل الحار. 

  3. نقلب المكونات ونضيف اليها الجزر ونقلبه حتى يتغير لونه الى الاشقر تقريبا 2 الى 3 دقيقة.

  4. نضيف الفلفل الرومي  والزعتروالملح والفلفل ونقلب ثم نضيف الطماطم المقشرة والسكر او العسل.

  5. نتركها على نار هادئة حتى تتكثف و تتسبك ثم نضيف الفاصوليا ونقلبها ونتركها بعد تغطيتها بين 5 الى 10 دقائق وحتى تسخن حبات الفاصوليا.

  6. نضيف اليها الكزبرة المقطعة ونقدمها مع الخبز الساخن او الارز.


Image drop

تلميحات 

  • يمكن استخدام الفاصوليا الجافة بعد نقعها ليلة كاملة وسلقها قبل اضافتها وقد تزيد مدة الطبخ لاحقا

  • يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة بالصلصة الحمراء وهنا يتم الاستغناء عن اضافة  السكر

خلفية العنوان من Photo by Henry & Co. on Unsplash