الطماطم المجففة

التجفيف بالفرن 

أحب الطماطم كثيرا واشعر أنى اتحمس لها أكثر من أي شخص في العالم، وتعجبني بمختلف اشكالها طازجة او مجففة، ومشاهدة الطماطم العنبية بالسعر المخفض يغريني في اعداد الطماطم المجففة بالفرن وهي لذيذة جدا خاصة ان نجحنا في اعدادها فستكون طماطم محمصة و جافة من الخارج لكنها ندية نتيجة احتفاظها بالقليل من العصارة في الداخل ويمكن تناولها بدون اعادة ترطيبها ومفتاح نجاح الوصفة هي الشواء ببطء، يمكن استخدام أي نوع من الطماطم لكن ذات الحجم الصغير و يفضل العنبية لأنها تطبخ بشكل أسرع ولديها نكهة حلوة مركزة

زمن الطبخ 

2 الى 3 ساعات تقريبا 


المكونات

  • طماطم كرزية

  • رشة ملح بحري

  • م ك من زيت زيتون

  • اعشاب عطرية اختيارية زعتر او اكليل الجبل مجفف او طازج


الطريقة:

  • نشعل الفرن بدرجة حرارة 225 فهرنهايت تقريبا ما بين 120 الى 150 مئوي، ثم نقطع الطماطم الى نصفين ونصفها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، بحيث تكون القشرة من اسفل واللب في الاعلى، ثم  نرش عليها القليل من زيت الزيتون ما يكفي لجعلها تتلألأ مع رشة ملح حتى تبرز النكهة فقط فنحن نريد نكهة طماطم خالصة وليس مملحة.  

  • نضع الطماطم في الفرن ونتركها تطهى لمدة تتراوح بين 2 الى 3 ساعات تقريبا حتى تذبل الطماطم وتجف مع وجود بعض النداوة في الداخل والعملية قد تستغرق وقت اطول او اقل اعتمادا على حجم ونسبة رطوبة الطماطم، ولسنا بحاجة الى تقليبها او رج الصينية كل ما نحتاجه هو الصبر والمراقبة حتى نتأكد من عدم احتراقها.

  • نضيف الاعشاب العطرية ان رغبنا خلال النصف ساعة الاخيرة شخصيا أفضل اضافة البهارات بعد انتهاء التجفيف ووقت الحفظ حيث اضيف اليها اعواد الاعشاب العطرية او فص ثوم ان رغبتم في ذلك  ثم نحفظها مغمورة بزيت الزيتون في عبوة في الثلاجة لمدة 3 أشهر

  • تستخدم في الساندويتشات مع البيض المخفوق مع المكرونة والسلطات اما الزيت الباقي فسوف يتشبع بنكهة الطماطم استخدمه عادة في صنع صلصة تتبيل السلطات او في خبز الفو كاشيا



ماذا عن تجفيف الطماطم البلدي او البرقوقية ؟

لتجفيف طماطم ابو شوكة او أي طماطم البرقوقية نختار الحبات الصغيرة من الطماطم ونقطعها الى ارباع لتسريع العملية نجرف اللب لنتخلص من البذور والماء الزائد مع بقاء الاجزاء الملتصقة بالصورة ونتبع نفس الخطوات والصور المنشورة طماطم وادي الدواسر بعد تجفيفها بالفرن.