فطائر الجبن السريعة

Subtitle Here

كما يتضح من العنوان هذه الفطائر مخصصة للحالات الطارئة والسريعة، واعتقد ان معظمنا يحتفظ بوصفة معجنات خفيفة وسريعة.

وبرغم أنى أحب ان اتواجد في المطبخ واشعر بسعادة عندما أطهو لكن ثمة مشكلة تعترضني الان، فبيتنا ممتلئ على الدوام ولا تتوفر لي ساعات كافية لممارسة شغفي في تجربة الوصفات وتصويرها خصوصا مع وضع العزل لهذا الشهر لقد تعين على ان أتأقلم لاستمر باي طريقة ممكنة.

لم امانع عدم استطاعة التصوير لكني واصلت تجربة اطباق جديدة ولعدم وجود بديل خارجي يندفع الجميع للمغامرة وتجربة الوصفات الجديدة ولحد الان النتائج مبشرة،  استطعت ادراج وصفتين جديدتين لقائمة المنزل احدهما مبتكرة وهي كرات اللحم بصلصة اسيوية مستوحاة من منغوليا والاخرى وصفة الدجاج الايطالية كاشتوري والتي قمت بتحسينها لتصبح اسرع واسهل في التحضير وسوف انشرهما حالما اجد الفرصة، لكن الان اجد ان فكرة استرجاع وصفة قديمة واعادة نشرها و تحضيرها ضمن قائمة الاسبوع الثانيمن مارس لتكون مكملة للبيتزا التي ستحضرها ابنتي.

فطائر الجبن السريعة 

ساعة للتحضير والطبخ

تتراوح بين 15 الى 20 ريال

الكمية تعطي 56 حبة 

المكونات

  • 4 ك دقيق كويتي

  • 2ك ماء +2 م ك ماء (تتغير الكمية بحسب الدقيق)

  • 1/2 ك زيت زيتون

  • 4م ك حليب بودرة

  • 1/4 م ص ملح

  • 1م ك سكر

  • 1/2 م ك خميرة فورية

  • 1/2 م ك بيكنج باودر


    مكونات دهن العجينة :

  • 1/2 صباع زبدة ذائبة 50 جم  او بحسب الحاجة

  • حليب بودرة مخلوط مع القليل من الماء

مكونات الحشوة  :

  • جبن تشدر

  • زعتر ولبنة

  • سبانخ محضرة مسبقا مع البصل او السماق

الطريقة 

  1. ننخل الدقيق ونخلطه مع جميع المكونات الجافة ( مكونات العجينة فقط ).

  2. نسكب الزيت والماء بالتدريج ونعجن باليد او العجانة حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة وناعمة.

  3. نقسمها الى 7 كرات كبيرة ونتركها ترتاح ريثما نعد مكان الفرد فهي لا تحتاج الى وقت للتخمير حيث يكفي الوقت المستغرق في الفرد والتشكيل لتتخمر.

  4. نفرد كل كرة الى دائرة بقطر 40 سم ندهن سطح العجينة بالزبدة.

  5. نقطعها الى 8 مثلثات ثم نضع الحشوة في الطرف العريض.

  6. نبدأ بلفها على شكل هلال مع شد العجينة وبرمها من الاطراف لنتأكد من انها محكمة الاغلاق ويمكن تشكيلها بحسب رغبتكم.

  7. نصفها على صينية غير لاصقة او مفروشة بورق المنيوم وندهن كل حبة بخليط الحليب والماء.

  8. نضعها مباشرة في فرن ساخن بدرجة حرارة  200 م ولمدة تتراوح بين 10 الى 15 دقيقة تقريبا او حتى تتكسب اللون الذهبي .

  9. نتركها لتبرد قبل تغطيتها باحكام ستظل طازجة خارج الثلاجة لمدة 3 ايام وبالثلاجة لمدة اسبوع.

تلميحات:

  • عدم اطالة الوقت في الفرد والتشكيل والا سوف تتخمر بشكل زائد.

  • استخدمت الدقيق الكويتي  لاني ارغب ان تكون خفيفة وطرية  حتى وهي بدرجة حرارة الغرفة على غرار الكيك.

  • الحشوة كانت منوعة بين السبانخ والصنوبر ، او الزعتر واللبنة ، جبنة التشدر

  • يمكن تشكيلها باي شكل مفضل لديك وليس بالضرورة شكل الهلال  ويمكن ان تكون بحجم اكبر

  • ستظل طازجة لليوم التالي لذلك اعتمدها ضمن وجبات علبة الغذاء.